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Jusqu’à présent, la qualification des fibres était soit  moyennement précise ou incomplète, soit freinée par le coût des analyses (plus de 200 € par matière première), ce qui sera de moins en moins le cas avec l'arrivée des techniques de...

Suite à l’affaire de viande polonaise frauduleuse, la ministre française des Affaires européennes Nathalie Loiseau a de nouveau réclamé la création d’une « force européenne d’inspection sanitaire » pour mieux protéger les consommateurs. « Les Européens ont le droit de savoir ce qu’il...

DOSSIERS ET GROS PLANS Dossier « Alimentation » Février n°816 Menu spécial alimentation animale… Février p.139 Effet des fibres : pas de généralisation Février p.140 Plus qu’une vitamine, quasiment une hormone ! Février p.144 La thréonine, acide aminé limitant en...