À quoi ressemble l a filière gibier aujourd'hui ?
La filière gibier est représentée par InterProchasse qui regroupe 11 membres, dont le Syndicat national des producteurs de gibiers de chasse, la section gibier du Syndicat national des accouveurs, la Confédération Française de l’Aviculture et la Fédération Nationale des Chasseurs. Ces dernières années, la filière s'est beaucoup professionnalisée pour des raisons économiques, techniques et réglementaires. Et les dernières crises sanitaires sont venues accélérer cette professionnalisation, en obligeant les structures à atteindre un niveau de compétitivité économique satisfaisant et un seuil de rentabilité économique efficace afin de faire face à l'augmentation du niveau de technicité et de biosécurité auxquels sont confrontés les éleveurs de gibiers. La filière gibier s'est fortement structurée sur les 15 dernières années. Et ce aussi bien en termes d'organisation professionnelle que d'évolution des pratiques d'élevage, pour améliorer la qualité du gibier. C'est ainsi que notre filière est devenue leader européen.
En quoi la filière gibier est-elle innovante ?
Comme toute filière, nous sommes à l'écoute à la fois des attentes sociétales et de celles de nos clients qui sont les acteurs cynégétiques du monde de la chasse. C'est donc pour répondre à leurs demandes, tacites ou explicites, que nous menons des programmes de recherche scientifique en vue d'améliorer la capacité d'adaptation et d'acclimatation de notre gibier, lorsqu'il est revenu dans la nature. La première étude que nous avons menée conjointement avec des scientifiques, date de 2008. Elle s'appelait le projet ARC (Alectoris Rufa Certifiée) et elle a eu une ampleur qui a dépassé nos frontières. L'objectif était de travailler sur la qualité de la souche de la perdrix rouge choukar, espèce exogène, par rapport à un niveau de pollution qu'elle avait suscité lors de sa remise en nature dans les années 1980. Nous avons commencé par faire l'état des lieux de la qualité génétique des perdrix rouges dans la nature et dans les élevages. Puis nous avons travaillé avec le laboratoire Antagène sur un protocole de création d'un nouveau test qui permettait de déterminer le niveau d'hybridation de la perdrix. Un test révolutionnaire qui a été validé en 2014 par une convention entre le Syndicat national des producteurs de gibiers de chasse et la Fédération nationale des chasseurs.