« C’est une reprise progressive, mais confirmée de la production, on est particulièrement contents » , se réjouit Marie Laborde, directrice adjointe du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) lors de la conférence de lancement de la saison festive. Selon les évolutions des 6 premiers mois de 2024, l’offre en foie gras sur le marché français, après avoir atteint un plancher en 2022 et 2023 dues à l’Influenza Aviaire, est estimée pour 2024 à 13 500 T, soit + 33 %. La balance commerciale du foie gras s’est soldée par un déficit de -3,5 millions d’euros en 2023. « C’était la première fois en 25 ans que l’on terminait avec une balance commerciale négative, la dernière fois c’était en 1999 » , précise la directrice adjointe du Cifog.
