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L'EDITO - 

Une équation insoluble ?

D’un côté, les attentes sociétales : un produit sain et sûr, d’origine française voire locale, respectueux du bien-être animal et de l’environnement, vendu à un prix raisonnable voire bon marché… Ce dernier point est d’ailleurs essentiel si l’on souhaite que les déclarations des consommateurs/citoyens français se concrétisent en actes d’achat à grande échelle. Avec également chez les Français, un besoin de transparence clairement exprimé…

D’ailleurs peut-être devrait-on faire preuve de pédagogie et expliquer tout simplement aux consommateurs que le produit idéal n’existe pas… Et que certaines exigences sont antagonistes, contrairement à l’idée que l’on pourrait s’en faire de prime abord… Le meilleur exemple étant en matière de durabilité des systèmes de production, les résultats des Analyses des cycles de vie (ACV) défavorables aux filières de production de volailles biologiques.

Le consommateur pourrait ainsi en connaissance de cause, orienter ses choix vers telle ou telle gamme de produits en fonction de ses priorités (prix, accès des animaux à l’extérieur, mode d’élevage limitant le recours à des intrants chimiques, développement durable, etc.).

C’est d’ailleurs un peu l’objectif du référentiel de notation que souhaite mettre en place l'association Ferme France. Il s’agit en effet d’évaluer la qualité sociétale des produits issus de la production agricole, et d’en informer le consommateur via la mise en place d'un étiquetage sociétal. Toutes les étapes de la chaîne de valeur sont prises en compte (production, transformation, logistique, distribution, commercialisation), ainsi que tous les enjeux de société (environnement, traçabilité, nutrition & santé humaine, bien-être animal & conditions de travail, équité & contribution à l'économie française, intérêt général), et ce sur tous les produits (bruts& élaborés, animaux & végétaux, liquides & solides, français & importés) de consommation courante.

A défaut de produit idéal, verra-t-on peut être émergée la notion de produit optimal ?

Émeline Viénot, Rédactrice en chef