Authentification des souches de poulets utilisés pour la production Label Rouge à l’aide de marqueurs moléculaires

Le Label Rouge, symbole de qualité et de tradition en France, repose sur un cahier des charges très précis, défini par le décret du 18 mars 2025. Ce texte édicte que seuls certains croisements de souches de poulet, inscrits dans un répertoire officiel, peuvent être utilisés pour produire du poulet Label Rouge. En théorie, ce répertoire compte 46 croisements, mais dans la pratique, seuls 21 peuvent encore être produits, impliquant 5 lignées parentales femelles et 9 lignées parentales mâles. L'enjeu est donc de pouvoir vérifier qu'un simple prélèvement de viande vendue dans le commerce provient bien d'un de ces croisements autorisés.