« Notre ambition en la matière reste raisonnable , indique le directeur Luc Berginiat, car il s’agit d’une production chère à produire et chère à acheter. Contrairement au poulet label qui se vend majoritairement en pièces entières, le bio est un produit de découpe consommé principalement par des célibataires urbains. C’est un marché de niche qui n’est pas loin d’avoir atteint un plafond de verre et nous ne voulons pas produire plus que ce que pourra absorber le marché. »
Parallèlement, la coopérative entend également se développer dans le poulet standard. Pour l’instant anecdotique dans le groupement qui misait jusqu’alors tout sur le label, la production devrait s’étoffer en 2019.
L’objectif à terme est de produire 30 000 volailles par semaine. « Nous sommes très attachés au label , reconnaît Luc Berginiat. Mais pour faire vivre un groupement, il faut répondre au marché. Or, le standard représente 64 % de la consommation française. »
Plus préoccupant, la moitié des poulets standards achetés en France viennent de l’étranger, sans réelle garantie pour le consommateur. « Si les clients ne consomment pas de poulet label, il nous paraît important qu’ils mangent au moins du poulet standard produit correctement en France ! »