Avec sa nouvelle marque « Poule et Toque » réservée au secteur de la Restauration hors domicile (RHD), le groupe LDC compte bien marquer des points dans les années à venir sur les segments de la restauration collective, commerciale et du snacking aux dépens des importations. Pour rappel : 7 millions de poulets/semaine sont importés en France, environ 85 % de la viande de volaille utilisée par les boulangeries/pâtisseries est importée.

Pour le moment, les capacités de production ne sont pas encore à la hauteur du rendez-vous mais la société SBV (Société bretonne de volailles), holding du groupe LDC composée aujourd’hui de 12 sites de production (11 en Bretagne, 1 en Vendée) dont 5 spécialisés dans les produits élaborés, s’y prépare activement. 150 millions d’euros ont été investis au cours des trois dernières années, 120 millions d’euros supplémentaires vont être engagés les trois prochaines années, a annoncé Roland Tonarelli, directeur de SBV. La construction d’un nouvel abattoir (55 M€) à Châteaulin (29) constitue à ce titre une pièce maîtresse dans la stratégie de reconquête du marché national avec un volume prévisionnel de 400 000 poulets abattus/semaine à son ouverture planifiée fin 2020, pour monter à 800 000/semaine d’ici quatre ans. « Si l’on tient compte des investissements qui seront faits d’ici là sur les autres sites d’abattage de SBV, on augmentera notre capacité d’abattage de poulets de 40 % (+ 1 million de poulets/semaine) », précise-t-il. Actuellement, la RHD représente 47 % du chiffre d’affaires de SBV (730 M€ en 2017), le secteur des PAI (Produits alimentaires intermédiaires) 34 %, et l’export 19 %.

Mais pour mettre à exécution tous ces beaux projets, il faudra également trouver la main d’œuvre en face, ce qui s’avère « particulièrement difficile à l’heure actuelle, et pas uniquement en Bretagne », constate Denis Lambert, P-dg du groupe LDC. « Pas moins de 150 postes sont aujourd’hui à pourvoir au sein des différents sites SBV, nous devrons recruter 250 salariés pour l’abattoir de Châteaulin qui en comptera 500 à échéance quatre ans… C’est une vraie préoccupation à moyen terme », reconnaît-il.

Une plate-forme implantée à Ploërmel

Avec quelque 500 références à son actif parmi lesquelles plusieurs innovations produits dont le « Cordon bleu L’authentique » fabriqué à partir de matières « nobles » (escalope de poulet, bacon de dinde fumé au bois de hêtre, emmental), la gamme Poule et Toque se veut à la fois pratique, qualitative et gourmande. « Nous souhaitons accompagner les chefs au quotidien avec des produits à la fois créatifs et adaptés aux différents usages (prêt à cuire, prêt à réchauffer, prêt à servir) », indique Anne-Lise Clavel, responsable marketing LDC. « Plus un produit est facile à mettre en œuvre, plus il est plébiscité », observe Roland Tonarelli.

Avec cette nouvelle marque dédiée facilement identifiable, relayée également sur les packagings et emballages carton, le groupe LDC espère bien fidéliser les utilisateurs de la RHD en proposant des produits origine France, qualitatifs (parage, calibrage) à un prix compétitif.

Poulet, dinde, canard, coquelet, produits crus, panés, fumés, confits, charcuterie… toutes les références fabriquées par les différents sites de production de la holding bretonne peuvent être commandées auprès d’un seul interlocuteur : SBV ! « Pour les clients, c’est une seule commande, une seule facture et même une seule livraison… », précise-t-il. Une plate-forme de 4 000 m2 (4,4 M€) implantée à Ploërmel sera en effet opérationnelle dès mars 2019, à partir de laquelle seront effectuées les livraisons sur toute la France.