Les ventes d'oeufs au sol en forte progression

11 juin 2021 - Emeline Vienot

Que ce soit dans les rayons des Grandes et moyennes surfaces (GMS) ou dans les industries agroalimentaires, les œufs issus d’élevage au sol (code 2) commencent à trouver leur place aux dépens de l’œuf cage (code 3). La transition est bien avancée avec désormais 64 % de poules élevées en systèmes alternatifs (plein air, bio, Label Rouge, sol), témoin de la volonté des acteurs de la filière à répondre aux attentes sociétales.

L'année 2020 a été marquée par une envolée des ventes d'œufs au sol dans les rayons des GMS (+126 %/2019), principalement liée au passage du code 3 au code 2 pour les œufs à marque distributeur.  Et « la tendance se poursuit sur le premier trimestre 2021 au cours duquel les œufs au sol progressent de 30,2 % tandis que les achats d'œufs standards reculent de 13,2 % », a signalé Loïc Coulombel, vice-président de l'interprofession CNPO et président du Snipo à l'occasion de la conférence de presse organisée fin mai.

Le code 2 représente désormais 11 % des achats d’œufs en GMS (5 % en 2019) ; le code 3 reste encore en tête en 2020 avec 34 % des volumes (41 % en 2019), au coude à coude avec l'œuf plein air (33 % en 2020), suivi de l'œuf bio (15 %) et du Label Rouge (7 %).

Ce phénomène s'observe également dans le secteur des Industries agroalimentaires (IAA) qui s'est approvisionné à hauteur de 27,5 % en œufs au sol en 2020. En revanche, la Restauration hors domicile (RHD) reste majoritairement ancrée sur le code 3 (84,3 % des volumes, seulement 47,5 % pour les IAA), le code 2 totalise 6,4 % des approvisionnements. La part des ovoproduits fabriqués à partir d’œufs alternatifs représente 45,2 % des ventes d’ovoproduits en 2020 dont 23,2 % pour le code 2 et 19,6 % pour le plein air. 

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