Après avoir renforcé leurs règles de sécurité, les professionnels français du Foie Gras sont  à nouveau en ordre de marche pour la nouvelle saison festive 2018-2019. D'après les estimations du CIFOG, la production française de Foie Gras devrait donc être au rendez-vous avec des volumes assurés pour 2018 (16 360 tonnes soit +49% par rapport à 2017), proches de ceux de 2015 (19 250 tonnes), dernière année de référence avant les deux épisodes d'influenza aviaire. Progression des ventes de Foie Gras en valeur en 2018Sur les 7 premiers mois de l’année 2018, les consommateurs français sont restés fidèles au Foie Gras. Tous circuits confondus, les achats de Foie Gras de canard des ménages français ont ainsi progressé de +2% en valeur, de janvier à juillet 2018 par rapport à la même période de 2017. Le Foie Gras prêt-à-consommer de canard mi-cuit à en particulier enregistré une hausse des achats de +8,7% sur la période.Le magret gagne du terrainEn parallèle, le magret voit également ses ventes augmenter. Tous circuits de distribution confondus, ses ventes sont à la hausse en valeur comme en volume sur les 8 premiers mois de l’année 2018. De janvier à août 2018, les achats des ménages ont progressé de +7% en volume par rapport à la même période de 2017 et de +11% en valeur.