« La crise de l’influenza aviaire aurait pu être une opportunité pour rééquilibrer l’offre et la demande. Mais l’augmentation constatée des stocks fait craindre un effondrement des prix et une embellie de courte durée. Il faudrait que chacun des acteurs consente à s’adapter à la demande du marché. Il est inacceptable que des entreprises jouent avec le feu et mettent en place à tout va sans tenir compte des débouchés » a déclaré le président Jean-Luc Broca, lors de l’assemblée générale de la coopérative.

Foie gras de Chalosse ne mange pas de ce pain-là. Pour maintenir les prix et conserver des stocks raisonnables, le conseil d’administration réuni en septembre dernier a imposé à ses producteurs de sauter une bande de mise en place entre avril et juillet 2019. « C’est une décision difficile de demander aux producteurs de réduire un peu la voilure mais nous faisons attention à ne produire que ce que nous pouvons vendre pour ne pas déstabiliser le marché », précise-t-il.