Dans un contexte de fin d’année chahuté et peu favorable au commerce, les premiers retours chiffrés de l’année 2018 montrent que le Foie Gras a réussi son retour en force.

Selon les premières estimations de l’institut IRI, les ventes ont progressé de +2,6 % en volume et +7,5 % en valeur sur 1 an pour atteindre un chiffre d’affaires de près de 324 millions d’euros en grandes et moyennes surfaces.

C’est en particulier sur la période des fêtes de fin d’année que le Foie Gras a réalisé ses meilleures performances en gagnant +7 % en volume et +9 % en valeur.

Sur l’année 2018, les ventes ont progressé de +8,9 % en volume et de +11,8 % en valeur par rapport à l’année 2017. De même, les ventes de blocs de Foie Gras avec morceaux sont en hausse de +8,2 % en volume et de +6 % en valeur. Le Foie Gras mi-cuit vendu au rayon frais gagne +6,3 % en volume et +10,1 % en valeur entre 2017 et 2018.

Le Foie Gras français revient également sur la scène internationale, avec une hausse des exportations de +4 % en volume et de +7 % en valeur sur les 11 premiers mois de l’année 2018 par rapport à la même période de 2017.