Synthèse n°17 – Campylobacter, une lutte à tous les échelons

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En Europe, Campylobacter est devenu le premier responsable dans les toxi-infections alimentaires collectives déclarées, devant Salmonella. La lutte contre Campylobacter s’effectue à tous les maillons de la filière, depuis l’élevage jusqu’à l’assiette.

Petits tours des bonnes pratiques et des solutions existantes pour lutter contre la contamination par Campylobacter.

Sources : Filières Avicoles, Resagro, Groupe Cristal, Anses

Sommaire

♦ Campylobactériose ♦ En élevage ♦ Transport ♦ A l’abattoir ♦ Gestion des points critiques ♦ Additifs alimentaires ♦ Vaccins ♦ L’expérience danoise

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